KÜLTÜR - SANAT
Giriş Tarihi : 17-04-2019 14:03   Güncelleme : 18-04-2019 15:40

Halil İbrahim sofrası ve bereketi tirit yemeği

Halil İbrahim sofrası ve bereketi tirit yemeği

Halil İbrahim sofrası ve bereketi tirit yemeği

Peygamberler şehri Şanlıurfa’da "Halil İbrahim sofrası ve bereketi" ile özdeşleşen ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden tirit yemeği geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.

 

Zengin mutfağıyla tanınan gastronomi kenti olmaya aday Şanlıurfa’da, sabah kahvaltısı ve özel günlerin vazgeçilmezi olan tirit yemeği, gelecek nesillere aktarılmaya çalışılıyor.

 

Unutulmaya yüz tutmuş ve ustasının nerdeyse kalmadığı ve daha çok sabah saatlerinde tüketilen şanlıurfa'ya özgü eşsiz lezzet tirit’i, haşimiye Çarşısı’nda 70 yaşındaki bedir gül, yaşatıyor.

 

Tiridin Şanlıurfa’ya özgü olduğunu belirten bedir gül, “tirit yemeği kuzu eti ve dana etinden yapılır. Bakır kaplarda et yaklaşık 10 saat ateşte pişirilmeli, şimdilerde düdüklü tencerelerde yapıyorlar. Tirit’e sarı kök yani zerdeçaldan bir kök katıyorum çok güzel oluyor. Annelerimiz çoğu zaman evde hastalıklardan korumak için tiridi çok yaparlardı. Yeni nesil bu yemekleri pek bilmiyor ama öğrenmeli.’’ dedi.

 

Bedir usta ile yaklaşık 25 yıldır çalışan Müslüm kuş: “kuzu ve dana etini tencerelerde kaynattıktan sonra yagını katıp, parçaladığımız ekmeğin üzerine döküyoruz. İkram edilirken sarımsaklı yoğurt ve limon ile beraber yapılır. Sabaha namazından sonra tirit yemeye gelen çok oluyor. Kış aylarında daha çok tükeliyor. Şan bu yemeği yapanların sayısı yok denecek duruma geldiğini ifade etti

 

Tirit yemeye gelenlerden İbrahim Uygur: “ tirit hazreti İbrahim bereketinden kalan yemektir. Haftada birkaç gün tüketiyoruz. Urfaya özgü bir yemektir. Atalarımız gibi bizde bu yemegi yiyiyoruz lezzetli ve hastalıklara iyi geliyor”dedi

 

Şanlıurfa'nın yöresel yemeklerinden olan unutulmaya yüz tutan tiritin yapımı oldukça zahmetli. 10 saat ateşte pişen kuzu eti, kemik suyu, yoğurt ve sarımsak ile hazırlanan tirit, genellikle sabah namazından sonra tüketiliyor.

NELER SÖYLENDİ?
@
NAMAZ VAKİTLERİ
PUAN DURUMU
  •   Takım P O
  • 1 Galatasaray 69 34
  • 2 Medipol Başakşehir 67 34
  • 3 Beşiktaş 65 34
  • 4 Trabzonspor 63 34
  • 5 Yeni Malatyaspor 47 34
  • 6 Fenerbahçe 46 34
  • 7 Antalyaspor 45 34
  • 8 Atiker Konyaspor 44 34
  • 9 Alanyaspor 44 34
  • 10 Kayserispor 41 34
  • 11 Çaykur Rizespor 41 34
  • 12 Sivasspor 41 34
  • 13 MKE Ankaragücü 40 34
  • 14 Kasımpaşa 39 34
  • 15 Göztepe 38 34
  • 16 Bursaspor 37 34
  • 17 BB Erzurumspor 35 34
  • 18 Akhisarspor 27 34
HAVA DURUMU
Gazete Manşetleri
Yol Durumu
E-GAZETE
ANKET OYLAMA TÜMÜ
GÜNÜN KARİKATÜRÜ
Şanlıurfa'da En tatlı müze
E-Bülten Kayıt
ARŞİV ARAMA