Sur ilçesinde yer alan seyyar esnaf Cevat Sönmez, karpuz çekirdeğini yıllardır Diyarbakır'ın farklı yerlerinde sattığını belirterek, yaklaşık 20 yıldır bu işi yaptığını söyledi.
Sönmez, "Karpuz çekirdeğini doğal ve özel olarak ekimi yapılan bir tür karpuz var onun çekirdeklerini alıyoruz. Posası atıldıktan sonra ayrılan çekirdekler uzun süre kaynatıllıyor ve kaynatıldıktan sonra iyice yıkanarak tuzlanıyor. Bu işlemden sonra suyunu çekmesi amacıyla ateşe koyuluyor. Hafif kavrulan çekirdekler sonradan kıvamını alması için serip bekletiliyor." açıklaamsını yaptı.
Normal karpuzdan da karpuz çekirdeği yapıldığını ancak lezzetli olan gerçek karpuz çekirdeği için burada özel ekimi yapılan karpuzların tercih edildiğini aktaran Cevat Sönmez, o karpuzların kullanıldığını ifade etti.
Karpuz çekirdeği satııcısı Cevat Sönmez, genellikle Batman ve Diyarbakır'da yetişen karpuzların çekirdeklerini kullandıklarını vurgulayarak normal çekirdek gibi kırılarak veya direk kabuğu ile de tüketildiğini kaydetti.
