Şanlıurfa, tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra eşsiz lezzetleriyle de adından söz ettiren bir şehir. Bu lezzetlerden biri de kuşkusuz yıllardır Şanlıurfalıların vazgeçilmezi haline gelen köfte… Şehrin en işlek noktalarından biri olan Yıldız Meydanı’nda köftecilik yapan ve halk arasında "Köfteci Ömer Baba" olarak bilinen usta, tam 65 yıldır bu mesleğe gönül vermiş durumda.
Bir Ömür Köftecilikle Geçti
Ömer Baba, çocuk yaşlarda başladığı köftecilik mesleğini büyük bir tutkuyla sürdürüyor. Şanlıurfa’nın sokak lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan köfteyi kendine has tarifiyle hazırlayan Ömer Baba, yılların verdiği tecrübeyle lezzeti zirveye taşıyor. 65 yaşında olmasına rağmen işine olan sevgisi ve azmiyle tezgâhının başından ayrılmayan usta, köfte yaparken gösterdiği özenle de müşterilerinin takdirini topluyor.
Lezzetin Sırrı Geleneksel Tarifinde Saklı
Köfteci Ömer Baba’nın köfteleri, diğer köftelerden farklı bir aromaya sahip. Etin en iyi şekilde işlenmesi, baharatların dengeli kullanımı ve kömür ateşinde pişirme yöntemi, köftelere özel bir tat katıyor. Köfte ekmek arasında servis edilen bu lezzet, yanında sumaklı soğan ve közlenmiş biberle tamamlanarak müşterilere sunuluyor.
Yıldız Meydanı’na yolu düşenlerin mutlaka uğraması gereken Köfteci Ömer Baba, yıllardır lezzetinden ödün vermeden Şanlıurfa’nın yemek kültürüne katkıda bulunmaya devam ediyor. Şanlıurfalıların vazgeçilmezi haline gelen bu köfteler, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin büyük ilgisini çekiyor.
Şanlıurfa’nın sokak lezzetlerini keşfetmek isteyenler için Köfteci Ömer Baba’nın tezgâhı, sıcak ve samimi ortamıyla herkesi bekliyor. Eğer yolunuz Yıldız Meydanı’na düşerse, bu eşsiz lezzeti tatmadan geçmeyin!
Haber İbrahim Uygur
