KÜLTÜR - SANAT
Giriş Tarihi : 25-04-2021 15:01   Güncelleme : 25-04-2021 15:01

Urfa'da Ramazan klasiği: meyan kökü şerbeti

Şanlıurfa'da meyan kökü şerbeti Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olarak kabul ediliyor.

Urfa'da Ramazan klasiği: meyan kökü şerbeti

Kahramanmaraş ve Şanlıurfa'nın Viranşehir ilçesinde toplanarak Şanlıurfa merkeze getirilen meyan kökü burada işlendikten sonra kilolar halinde vatandaşa satılıyor. Tarihi aktar pazarında satılan meyan kökü çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra şerbet olarak tüketiliyor. Kökler bir kazanda üzerine buz konulmak suretiyle sulandırılıyor. Çözünen buzlar kökteki özü şerbete çevirerek enfes bir kıvam haline getiriyor. Çoğu insan ilk içtiğinde acı bir tat ile karşılaşırsa da bir kaç bardaktan sonra inanılmaz tadına alışıyor. Şanlıurfa'da her evden neredeyse Ramazan'ın her günü iftar sofralarını meyan şerbeti süslüyor. Seyyar satıcı ve tatlıcılar da poşetler halinde satılan meyan şerbetinin kilogramı 5 liradan alıcı buluyor.