Nilüfer Belediyesi, “2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer” etkinlikleri kapsamında şair ve yazar Sennur Sezer’in edebi mirasının yanı sıra mutfak kültürü ve sosyolojik birikimini de ele almayı sürdürüyor.
Bu kapsamda Pancar Deposu’nda “İkram, Tasarruf ve Dayanışma” başlığıyla gastronomi atölyesi düzenlendi. Sezer’in İstanbul’daki farklı kültürleri, ortak yaşamı ve mutfak mirasını anlattığı “İstanbul’un Eski İkramları” kitabından hareketle gerçekleştirilen etkinliğe ekmek ustası Hakan Doğan konuk oldu. Atölyeye Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katıldı.
Atölyede Sennur Sezer’in eserleriyle tanışma sürecini anlatan Hakan Doğan, yazarın mutfağa yaklaşımının yalnızca tariflerden oluşmadığını, aynı zamanda sosyolojik gözlemler içerdiğini belirtti.
Kitabın adında yer alan “ikram” sözcüğünün taşıdığı anlama dikkat çeken Doğan, Sezer’in işçi sınıfı ve dar bütçeli aileler için pratik ve tasarruflu bir mutfak kültürünü ele aldığını söyledi.
Sezer’in mahallelerdeki komşuluk ilişkilerini ve bir evde pişen yemeğin başka bir eve paylaşıldığı ortak sofra kültürünü anlattığını belirten Doğan, “Bizim meslekte genellikle ‘yemek’ denir; ‘ikram’ çok daha ince, birleştirici bir kavram. Yazar, farklı inançların ve halkların İstanbul’da birbirine nasıl ikramda bulunduğunu, birbirinin tarifini nasıl zenginleştirdiğini harika anlatmış.” dedi.
Konuşmanın ardından atölye bölümüne geçildi. İstanbul’un çok kültürlü mutfak mirasının örneklerinden biri olan Paskalya çöreğinin yapımı uygulamalı olarak gösterildi.
Katılımcılarla birlikte tezgah başına geçen Hakan Doğan, hamurun yoğrulmasından saç örgüsü şeklinde şekillendirilmesine kadar çörek yapımının aşamalarını ve püf noktalarını anlattı.
Katılımcılar, Sennur Sezer’in eserlerinden hareketle hazırlanan etkinlikte edebi mirası mutfak kültürü üzerinden deneyimleyerek kendi Paskalya çöreklerini hazırladı.
Hibya Haber Ajansı
