Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in katılımıyla GastroAntep kapsamında düzenlenen “Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?” panelinde, Türk mutfağının korunması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması ele alındı.
Gazeteci, mutfak kültürü yazarı ve gurme Ahmet Örs’ün moderatörlüğündeki panele Sayfiye ve Papalina restoranlarının kurucusu Erhan Ece, Develi Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Sahan Restoran Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Hamdi Restaurant Kurucusu Hamdi Arpacı ile Homage Hospitality ve Tariria Kurucusu Bekir Kaya katıldı.
Panelde konuşan Nuri Develi, Türk gastronomisini bir takıma benzeterek, “Türk gastronomisi bir takım olsaydı bu takımın kaptanı Gaziantep mutfağı olurdu” ifadelerini kullandı.
Erhan Ece, Gaziantep mutfağının Türk mutfağının lokomotif unsurlarından biri olduğunu ve uluslararası alanda Türkiye’yi temsil edebilecek nitelik taşıdığını belirtti. Ece, “Asıl hedefimiz özgünlüğümüzü, kökenimizi kaybetmeden uluslararası alana çıkmak olmalı. Yapılabilecek, sürdürülebilir ve güçlü konseptler hazırlamalıyız” açıklamasında bulundu.
Tahir Tekin Öztan ise yemeklerin aslına uygun hazırlanması ve özgünlüğünün korunması gerektiğini vurgulayarak, “Türk mutfağına en büyük hizmet aslını korumaktır. İnovasyonu sadece sunumda ve tanıtımda kullanmalıyız” dedi.
Panelde Hamdi Arpacı, Gaziantep’in kebapla tanışması, kebap kültürünün gelişimi ve kebap tarihi üzerine değerlendirmelerde bulundu. Moderatör Ahmet Örs de ata tohumlarının korunmasına yönelik çalışmaların önemine değindi.
Programın sonunda Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin tarafından panelistlere plaket takdim edildi. Etkinlik, hatıra fotoğrafı çekiminin ardından sona erdi.
Hibya Haber Ajansı