Şanlıurfa’da vatandaşların her gün tükettiği ekmek ve pide konusunda denetimlerin daha da sıklaştırılması gerektiği yönündeki beklentiler gündemde.
Kent merkezindeki tüm fırınların, özellikle de pide fırınlarının, düzenli ve kapsamlı şekilde denetlenmesi büyük önem taşıyor. Halkın sofrasına giren ekmeğin hangi şartlarda üretildiği, kullanılan unun nereden temin edildiği ve üretimde hangi standartların uygulandığının mutlaka kontrol edilmesi gerekiyor.
SADECE GRAMAJ KONTROLÜ YETERLİ DEĞİL
Fırın denetimlerinde yalnızca ekmeğin gramajına bakılması yeterli olmamalı.
Denetim ekiplerinin;
Kullanılan unun markasını ve üreticisini,
Unun üretim ve son tüketim tarihlerini,
Unun hangi üründe kullanıldığını,
Unun depolanma koşullarını,
Hamur hazırlama alanlarının temizliğini,
Kullanılan suyun ve diğer hammaddelerin uygunluğunu,
Çalışanların hijyen şartlarına uyup uymadığını,
Fırınların genel temizlik durumunu,
Üretilen ekmeklerin gramajını,
Pide ve somun ekmeklerin üretim standartlarını
ayrıntılı şekilde incelemesi gerekiyor.
Şanlıurfa İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün geçmiş denetimlerinde de fırınlarda hijyen, kullanılan hammaddelerin uygunluğu ve ürün gramajlarının kontrol edildiği görülüyor.
UNUN HANGİ ÜRÜNDE KULLANILDIĞI İNCELENMELİ
Özellikle üzerinde durulması gereken konulardan biri de fırınlarda kullanılan unun izlenebilirliği.
Bir fırına giren unun nereden geldiği, hangi partiye ait olduğu ve üretimde hangi ürünlerde kullanıldığı kayıt ve belgeler üzerinden kontrol edilmeli.
Gerekli görülen durumlarda un ve ürünlerden numune alınarak laboratuvar incelemesi yapılması, tüketicinin güvenliği açısından önemli olacaktır.
Çünkü vatandaşın satın aldığı ekmeğin içerisinde hangi hammaddelerin kullanıldığını bilmesi mümkün değil. Bu nedenle denetim mekanizmasının yalnızca satış noktasında değil, üretimin bütün aşamalarında işletilmesi gerekiyor.
KENAR MAHALLELERDEKİ FIRINLARA ÖZEL TAKİP
Şanlıurfa’nın merkez ilçelerinde, özellikle kenar mahallelerde faaliyet gösteren pide fırınlarının da düzenli şekilde denetlenmesi gerekiyor.
Vatandaşların yoğun olarak ekmek ve pide aldığı bu işletmelerin en az haftada bir kez, risk durumuna göre ise daha sık kontrol edilmesi yönündeki beklenti dikkat çekiyor.
Denetimlerin yalnızca belirli dönemlerde değil, habersiz ve düzenli aralıklarla yapılması daha etkili olacaktır.
Bir hafta yapılan denetimin ardından aylarca kontrol yapılmaması yerine, sürekli ve caydırıcı bir denetim sistemi oluşturulması gerekiyor.
SOMUN EKMEKLER DE MERCEK ALTINA ALINMALI
Pide ekmeğin yanı sıra somun ekmek üretimi yapan fırınların da sıkı şekilde denetlenmesi gerekiyor.
Özellikle somun ekmeklerde;
gramaj, hijyen, üretim şartları, kullanılan un ve diğer hammaddeler ile satış koşulları tek tek kontrol edilmeli.
Vatandaşın parasını vererek satın aldığı ekmeğin hem sağlıklı hem de mevzuata uygun olması en doğal hakkıdır.
AMAÇ FIRINCILARI ZOR DURUMDA BIRAKMAK DEĞİL
Buradaki çağrının amacı işini kurallara uygun şekilde yapan fırıncıları mağdur etmek değil.
Tam tersine, kurallara uyan esnafın korunması ve vatandaşın sağlıklı ürüne ulaşmasının sağlanması gerekiyor.
Kurallara uygun çalışan fırıncı ile mevzuata aykırı hareket eden işletme arasında fark ortaya konulmalı. Eksiklik tespit edilen işletmelere gerekli uyarılar yapılmalı; halk sağlığını tehlikeye atan ve kurallara uymamakta ısrar eden işletmeler hakkında ise mevzuat çerçevesinde işlem uygulanmalı.
Şanlıurfa’da daha önce yapılan denetimlerde hijyen ve mevzuat ihlalleri nedeniyle bazı işletmelere idari yaptırım uygulandığı da kamuoyuna yansımıştı.
VATANDAŞ DA DENETİMİN PARÇASI OLMALI
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi tarafından da vatandaşların gıda güvenliği konusunda denetim süreçlerine katılımını artırmak amacıyla “Güvenilir Gıda” uygulamasının kullanılabileceği duyurulmuştu.
Vatandaşların gördükleri ciddi hijyen sorunlarını, eksik gramaj veya diğer şüpheli durumları ilgili kurumlara bildirmesi de denetimlerin daha etkin yapılmasına katkı sağlayabilir.
ŞANLIURFA’DA DÜZENLİ DENETİM ŞART
Ekmek, Şanlıurfa’da her ailenin günlük sofrasında bulunan temel gıdaların başında geliyor.
Bu nedenle kent merkezindeki fırınlarda denetimlerin artırılması, pide ve somun ekmeklerin düzenli kontrol edilmesi, kullanılan unların kaynağının ve üretim koşullarının incelenmesi, gerekli görülen ürünlerden numune alınması ve özellikle kenar mahallelerdeki fırınların haftalık periyotlarla denetlenmesi halk sağlığı açısından önemli bir adım olacaktır.
Şanlıurfa’da vatandaşın beklentisi açık:
Sofrasına gelen ekmeğin sağlıklı, temiz, kaliteli ve mevzuata uygun olduğundan emin olmak istiyor.
Bu nedenle yetkililerin fırın denetimlerini kent genelinde daha sık, daha kapsamlı ve mümkün olduğunca habersiz şekilde sürdürmesi büyük önem taşıyor.
Haber: İbrahim Uygur